En Tubilla del Lago, como en el resto de La Ribera del Duero, la época de la vendimia suele coincidir con la festividad del Pilar. Dependiendo de las condiciones meteorológicas del verano y de los restantes días del mes de septiembre, la vendimia puede comenzar una o dos semanas antes de la fecha anteriormente mencionada.

       Hace no demasiados años, todo el pueblo comenzaba la vendimia el mismo día, y la gente partía a vendimiar a la misma hora, una vez que sonaran las campanas del pueblo.

       Se recogía el fruto en cestos de bimbre trenzados en los que cabían aproximadamente 100 kilos. Posteriormente se transportaba el fruto a los lagares, donde se prensaba la uva. Actualmente se lleva a las bodegas que elaboran y embotellan este caldo de calidad.

Aspectos de técnicos de calidad

       Es muy importante el momento de la vendimia, ya que el fruto debe estar en las mejores condiciones para su recogida.

       En ocasiones no se produce la maduración simultánea de la película y células de la pulpa de la baya, por lo que se debe controlar el estado de madurez óptimo previo a la cosecha.

       Es importante también controlar las posibles plagas que puedan atacar al fruto, ya que éstas pueden deteriorar el contenido de antocianos y taninos.

       Un factor muy relevante es el climático, ya que de la temperatura depende el contenido en colorante del vino. Al situarse los viñedos de Tubilla del Lago alrededor de los 850 y 900 metros de altitud, son notables los contrastes de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece el alto contenido del compuesto colorante.